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區塊鏈技術(shù)在食品安全溯源與品牌保護中的應用
來(lái)源: NSF作者: NSF 時(shí)間:2024-06-27 10:25:18點(diǎn)擊:427

食品安全始終是社會(huì )高度關(guān)注的問(wèn)題。2015年出臺的食品安全法中就明確規定了建立食品安全全程制度,讓食品從農場(chǎng)到餐桌的全供應鏈過(guò)程透明、可靠。

隨著(zhù)科技的飛速發(fā)展,區塊鏈技術(shù)以其去中心化、連續性、不可篡改性等特性,正在逐漸影響多個(gè)行業(yè)。在食品安全領(lǐng)域中如何與區塊鏈技術(shù)相結合?來(lái)自于NSF大中華區食品供應鏈事業(yè)部總監張帆先生就此話(huà)題進(jìn)行了觀(guān)點(diǎn)分享。

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NSF大中華區食品供應鏈事業(yè)部總監,GFSI全球工作組成員、中國工作組成員。他負責NSF在大中華區食品供應鏈的審核、認證、培訓、獨立輔導與咨詢(xún)業(yè)務(wù),所在事業(yè)部每年為大中華區各大品牌方、貿易商及生產(chǎn)商提供數萬(wàn)次服務(wù)。自2019年起在NSF消費者價(jià)值驗證 (CVV)及非食品化合物 (NFC)等業(yè)務(wù)單元增加區塊鏈服務(wù)以保障整個(gè)供應鏈的完整及品牌的保障。

食品供應鏈是一個(gè)錯綜復雜的流程,它涵蓋了食品從農場(chǎng)到餐桌的全過(guò)程,包括生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、倉儲及銷(xiāo)售。在這個(gè)過(guò)程中,確保每個(gè)環(huán)節數據的準確性和透明度至關(guān)重要。

區塊鏈技術(shù)可以將食品從生產(chǎn)源頭到消費的每一個(gè)過(guò)程都精確記錄在鏈上,相較于傳統的供應鏈可追溯系統,區塊鏈提供的數據更具有的真實(shí)性和完整性。對于終端消費者而言,當他們在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí),可以通過(guò)掃描產(chǎn)品上的二維碼等方式,查詢(xún)到該產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程等信息,從而增強消費者對產(chǎn)品的信任感。區塊鏈技術(shù)以其去中心化和高度透明的特性,推動(dòng)了食品供應鏈的改革。

NSF正在積極推廣區塊鏈與供應鏈的融合應用。針對進(jìn)口食品國內銷(xiāo)售需求,國內總代可通過(guò)NSF食品溯源平臺登記詳盡的進(jìn)口信息,包括產(chǎn)品名稱(chēng)、原產(chǎn)地、配料等,這些信息隨后將由外國生產(chǎn)商確認?;谝汛_認的進(jìn)口信息,國內總代可進(jìn)一步登記銷(xiāo)售信息,并由各級分銷(xiāo)商進(jìn)行確認。在各個(gè)分銷(xiāo)環(huán)節中,由上線(xiàn)登記銷(xiāo)售信息,下級分銷(xiāo)商上線(xiàn)確認采購信息,NSF對平臺上數據進(jìn)行監控,銷(xiāo)售總量不可超過(guò)進(jìn)口量,從而保證數據真實(shí)有效,有效防止非法銷(xiāo)售。

在“數字乳企”時(shí)代,對于乳制品生產(chǎn)到銷(xiāo)售全過(guò)程信息的透明化要求與日俱增,區塊鏈技術(shù)在乳制品行業(yè)中的應用,也將有利于企業(yè)獲得消費者對產(chǎn)品的信任。以A級巴氏殺菌奶產(chǎn)品認證為例,從生乳的采購環(huán)節到生產(chǎn)加工再到運輸、銷(xiāo)售,各個(gè)環(huán)節的信息都可以被精確紀錄在區塊鏈中,所有數據實(shí)時(shí)上鏈,上鏈數據不可篡改,以保證數據的透明公正。待全流程數據上鏈后,一旦發(fā)生食品安全風(fēng)險,區塊鏈系統可根據規則進(jìn)行自動(dòng)預警,并將預警信息推送至NSF和生產(chǎn)廠(chǎng)家,從而迅速定位問(wèn)題源頭,及時(shí)采取應對方案。

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此外,區塊鏈技術(shù)還在品牌保護方面發(fā)揮著(zhù)重要作用。企業(yè)在面對市場(chǎng)上假冒偽劣產(chǎn)品頻現,對品牌聲譽(yù)造成損害時(shí),區塊鏈技術(shù)可以幫助企業(yè)建立起一個(gè)牢固的品牌保護系統。

NSF20226月在中國推出了偶然與食品接觸的潤滑劑本地認證(中國),簡(jiǎn)稱(chēng)為食品級潤滑劑中國認證,這是NSF對食品級潤滑劑注冊項目在中國市場(chǎng)的標準升級。NSF的中文“食品級潤滑劑”認證標識和中英文證書(shū)以及追溯機制,可以便于終端使用者和監管方進(jìn)行產(chǎn)品驗證和查詢(xún),進(jìn)而保護證書(shū)持有方的切身利益,減少食品級潤滑劑市場(chǎng)流通的假冒NSF認證產(chǎn)品,與許可配方不一致的風(fēng)險產(chǎn)品,代工質(zhì)量不一致或不達標的產(chǎn)品等等。

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再以申請NSF無(wú)抗生素產(chǎn)品認證和可生食雞蛋認證為例。首先產(chǎn)品需經(jīng)過(guò)嚴格規范的認證流程,包括認證前對養殖人員的培訓和指導,現場(chǎng)審核及抽樣檢測等,在滿(mǎn)足各項要求后,產(chǎn)品方可獲得認證證書(shū),并可獲NSF授權使用相關(guān)的認證標志。

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區塊鏈的二維碼完成了認證活動(dòng)的閉環(huán)。消費者在購買(mǎi)雞蛋時(shí)只需掃描二維碼,就可以獲得該企業(yè)的簡(jiǎn)要介紹,生產(chǎn)流程展示等信息,此外還可獲得包括NSF無(wú)抗生素產(chǎn)品認證及可生食雞蛋認證的產(chǎn)品宣稱(chēng)等信息,從而確保所購買(mǎi)的產(chǎn)品是安全可靠的產(chǎn)品。這種全程追溯的方式不僅提高了食品的安全性,也進(jìn)一步增強了消費者的信任。

NSF目前在中國所推出的消費者價(jià)值認證包括了可生食雞蛋認證、無(wú)抗生素飼養/產(chǎn)品認證、植物基產(chǎn)品認證、非轉基因認證、富硒產(chǎn)品認證、無(wú)麩質(zhì)認證及碳足跡認證,通過(guò)與區塊鏈技術(shù)的結合,不僅增強了品牌及產(chǎn)品的信任度與知名度,還可增加產(chǎn)品品牌附加值,在市場(chǎng)上更具競爭力。

盡管區塊鏈技術(shù)在供應鏈的覆蓋需要包括多個(gè)環(huán)節,包括供應商、運輸、倉儲等等,這并非一夕之間就可實(shí)現。但隨著(zhù)區塊鏈技術(shù)的不斷發(fā)展和完善,該技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應用也必將越來(lái)越廣泛。通過(guò)使用區塊鏈技術(shù),每個(gè)食品產(chǎn)品都可以獲得一個(gè)唯一的身份標識,并與區塊鏈上的數據記錄相對應,從而形成一個(gè)透明的供應鏈網(wǎng)絡(luò ),監管部門(mén)、消費者和其他利益相關(guān)者都可以查看區塊鏈上的信息,了解食品的來(lái)源、質(zhì)量乃至可持續性。而區塊鏈技術(shù)最大的價(jià)值,便是賦予消費者信任感,通過(guò)建立在真實(shí)數據上的機制,在虛擬過(guò)程中建立對品牌和產(chǎn)品的信任。因此我們相信,區塊鏈技術(shù)未來(lái)將在食品安全領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用,為食品安全保駕護航。


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