咨詢(xún)熱線(xiàn):+(86)10 63308519
您現在所在位置:首頁(yè) > 健康配料
乳化劑是如何在食品領(lǐng)域中被應用的?
來(lái)源: 食品與飲料作者: 食品與飲料時(shí)間:2022-09-23 10:33:53點(diǎn)擊:3222

圖片8.png

食品領(lǐng)域當中,人們接觸到了各種純天然的成分,這些成分的添加量不宜過(guò)多,但是同樣可以讓食物變得更加松軟可口,比如乳化劑,乳化劑經(jīng)常被用在食品行業(yè)當中,那么它具體可以用來(lái)制作哪些食物呢?

首先就是人造奶油,乳化劑確實(shí)能夠被使用在植物性人造稀奶油里,奶油一般指的是天然動(dòng)物稀奶油,現如今植物性稀奶油也可以大家廣泛使用,而乳化劑就可以被用在里面,它可以促進(jìn)乳化反應的發(fā)生,讓牛奶油擁有更加穩定的結構,如此便可以讓奶油在常溫狀態(tài)下呈現出固態(tài),口感更好,可塑性更強,可以讓蛋糕保持更加好看的造型。

當然也可以被使用在糖果以及巧克力當中,許多常見(jiàn)的糖果里都含有大量的油脂,在生產(chǎn)加工的時(shí)候,同樣會(huì )添加一定數量的乳化劑,它可以將糖果當中的油脂乳化,防止糖果油脂分離,延長(cháng)了糖果的保質(zhì)期。在常溫狀態(tài)下,糖果的確可以被存儲很長(cháng)時(shí)間,在這類(lèi)乳化劑的幫助下,糖果以及巧克力的口感會(huì )變得越來(lái)越越好。

另外還包括了冰淇淋,冰淇淋也可以加入一定數量的乳化劑,可以有效防止冰激凌中的冰晶形成,一旦形成了冰晶就嚴重影響產(chǎn)品的口感,讓冰激凌變得不再細膩,所以在生產(chǎn)的時(shí)候才會(huì )加入乳化劑。加入乳化劑之后,便可以替代傳統冰激凌當中的部分脂肪,降低了冰激凌的熱量。

還有飲料,許多飲料當中同樣含有著(zhù)大量的油脂,使用乳化劑之后,可以讓飲料當中的油脂迅速乳化,形成相對穩定的乳化體系,同時(shí)還可以避免飲料分層。它可以讓飲料保持更好的狀態(tài)以及更加細膩的口感。

乳化劑一般會(huì )被應用于食品領(lǐng)域當中,除了以上介紹的幾個(gè)方面以外,還包括了肉制品以及發(fā)酵食品,只要大家想要讓食品的口感變得更加純粹更加細膩,那么肯定都需要使用到它乳化劑的生產(chǎn),成本并不高,使用之后可以讓食品保持更加理想的狀態(tài)。

> 相關(guān)閱讀:
> 評論留言:
聯(lián)系地址: 北京豐臺區廣安路9號國投財富廣場(chǎng)4號樓3A19 企業(yè)郵箱:steve.zhang@fbe-china.com
?2019 版權所有?北京中福必易網(wǎng)絡(luò )科技有限公司? 京公安備11010802012124 京ICP備16026639號-1